日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
群青
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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