日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
アジフライ
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