日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
群青
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
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