日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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