日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
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