日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
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