日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
料理02
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
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