日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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