日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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