日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
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