日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
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