日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
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