日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
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