日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
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