日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
料理02
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
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