日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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