日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
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