日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.