日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
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