日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
レシピ02
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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