日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
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