日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
群青
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.