日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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