日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
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