日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
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