日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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