日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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