日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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