日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
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