日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
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