日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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