日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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