日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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