日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
群青
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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