日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
群青
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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