日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
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