日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
料理02
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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