日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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