日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
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