日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
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