日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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