日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
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