日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
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