日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て