日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
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