日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
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