日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
群青
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
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