日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
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