日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
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