日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
群青
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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