日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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