日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
料理02
しまあじ味噌漬け
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