日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
料理02
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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