日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジの花
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
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