日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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