日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
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