日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
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