日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
群青
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
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