日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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