日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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