日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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