日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
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