日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
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