日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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