日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
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