日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
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