日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
アジフライピザ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
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