日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジのフライ
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
料理01
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
レシピ02
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