日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
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