日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
レシピ02
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
料理02
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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