日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
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