日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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