日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
料理01
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
料理02
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
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