日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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