日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
料理01
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
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