日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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