日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
料理02
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
群青
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
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