日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
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