日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
料理01
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
料理02
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
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