日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
料理02
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
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