日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
料理01
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
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