日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
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