日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.