日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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