日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
真アジの塩焼き
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
料理01
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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