日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
料理01
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
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