日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
しまアジのなめろう
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
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