日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
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