日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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