日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
料理01
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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