日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
レシピ02
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
料理01
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
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