日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
料理01
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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