日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
群青
料理02
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
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