日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
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