日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
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