日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
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