日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
料理02
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
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