日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
群青
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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