日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
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