日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
群青
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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