日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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