日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
レシピ02
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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