日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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