日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
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