日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
群青
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
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