日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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